新しいパソコンの購入について

パッケージ（単体）で購入したのなら使用権は永久ですのでパソコンによらず記載された台数まで使えます。
パソコンに付属していたものなら、そのパソコンでしか使えません。他のパソコンにインストールするとライセンス違反になります。

光学ドライブは、ソフトウェアのインストール時や、CD、DVDの再生の時しか使いませんので、別置のほうが有利なのでしょう。
Blu-rayドライブでも1万円くらいです。

使用方法から考えると、ノートPCになるかと思いますが、Windowsを使うなら、
CPU Intel Core i7以上
メモリ4GB以上（8GB推奨）
ストレージ 512GBHDD（1TBSSD推奨）
ディスプレイ 13.3インチ以上
解像度 1920×1080ドット（フルHD）
位のスペックでしょうか。

OSはWindows、MacOS、Chromeがありますが、慣れの面から言うならWindowsになるのかな、と…
ただ、Windowsも11になって、今までのWindowsと少し変わっていますので、お好みでも構わないと思います。

なお、OSによっても、必要なCPUスペックが変わりますので念のため…