Gboadの音声入力が、オンラインなのにオフラインの様な動作をして音声認識精度が低くなってしまう

Wi-Fiに接続しているときはうまく動いて、そうでないとき駄目ということはないですか？

端末により設定方法が異なるのであくまで参考ですが、私の端末の設定のスクショを添付します。
モバイルデータ通信を許可してみてください。