GoogleOneってどんなサービス？

既に GoogleDriveの有料プランを契約してるのであれば、今後アップグレードされて自動的に GoogleOneに移行するはずです。

基本的に今までの GoogleDriveは有料のクラウドストレージだったのが、そこに＋αとして

・ユーザー間共有
・有料プランの場合は追加のサービスや特典が利用可能。(GooglePayと連動するものも)

は表明しているので、現状のプランで支障がなければそのまま移行するまで待っている、というのも良いかと思います。
詳細は公式情報を再度確認されるか、直接 Googleのサポートへ詳細を問い合わせてみて下さい。

既にGoogle Driveで有料プランを利用者は無料で Google One に自動的にアップグレードされてませんか？プランの料金はそのまま変わらないか、下がってませんか？
私も200GBプランを利用しております。
ドライブのアカウントをひとまとめで共有出来ます。（五人まで）
写真は劣化無く保存出来ます。google photoもひとまとめにすると元の写真のまま保存出来ます。
OSに依存無くgoogle アカウントがあれば共有出来ます。
お互いの領域は共有設定をしない限りみられる事は有りません。　例えば家族四人で共有しても家族に見られたく写真やファイルを保存しても家族からは共有設定をしない限り見られませんので端末に置くより安全かもしれません。
詳しくは
ドライブから Google One にアップグレードする - Google One ヘルプ
https://support.google.com/googleone/answer/9003707?hl=ja