楽天リンクがアンインストールできません

Rakuten Handなどの楽天モバイルのオリジナルモデルならRakuten Linkもmy楽天モバイルもプリインストールなのでアンインストールはできませんが、IIJmioのAQUOS sense8となるとアンインストールできないのは不思議ですね。

究極的には初期化すれば消せると思いますが、これをしないでアンインストールしたいのですよね？
セーフモードで起動してみてからアンインストールを試してはいかがでしょうか。上記画像は下記auサイトからの引用です。

■AQUOS sense8オンラインマニュアル − 電源を入れる／切る
https://www.au.com/online-manual/shg11/shg11_01/m_02_00_04.html