mineoさんぽが歩数カウントしなくなっま

iPhoneはGooglefit関連関係ないので、今mineo内で起きている事象とは違うとおもいます。

cokeonは連携しているとのことなのでヘルスケア自体は正常だと思います。

mineoアプリとヘルスケアとの連携が外れているのかと思うので
設定→プライバシーとセキュリティ→ヘルスケア→mineo
で歩数の連携を確認してみてください。