この書籍はKindle化されていませんとは

>>5 omikoさん

それ以外の機能とは、例えば、文中の語句を検索したり、外国語なら翻訳したり、あるいは本文そのものを音声で読み上げてくれたりする機能があります。
しかし、その電子書籍を閲覧するための、端末（電子書籍リーダー等）なり、閲覧ソフトなりが、それらの機能に対応している必要がありますので、電子書籍だからとて、必ずそれらの機能が使えるわけではありません。

二つ目のご質問については、当該電子書籍の利用目的によると思います。
閲覧だけで良いのなら、わざわざPDFファイルに変換する必要はありませんので、そのまま閲覧しますが、何かしらの作業を電子的に行いたいのであれば、PDF化した後に、編集ソフトを利用せざるを得ません。あとは利用者の工夫次第でしょう。