電話アプリが直ぐに落ちます

Android11にバージョンアップされたのではないでしょうか？
現在mineoでんわアプリはうまく動かないとアナウンスされています。

そう遠くない時期に、アプリのバージョンアップがあると考えられますが、それまではアプリが利用できません。
手動で0063を、電話番号の先頭につけてかけるようにしてください。