mineoでんわアプリに付いて

mineoでんわアプリで使えているなら10分掛け放題に変更しても問題ないでしょう。

バージョンアップしないと不具合が保証されませんが、NTT固定電話への発信者番号通知ができないこと以外は問題なく使えるはずです。

iOSのバージョンを上げないと、セキュリティの危険性は大丈夫ですかね？

そのバージョンではNTT固定電話へは番号通知ができない状態で、3/29から新バージョンでNTT固定電話へも番号通知できるようプレフィックス(相手先電話番号の前に付ける番号)が自動で付くようになりました。
なので、アプリのバージョンをそのままお使いになる場合はNTT固定電話へは番号通知できない0063しか自動付与されないので、
NTT固定電話へ番号通知してmineoでんわでかけたい場合は、ご自身で、
【006751+市外局番の始めの0を除いた番号】
をダイヤルしてかける事で、番号通知してかけられます。
10分かけ放題も適用されます。ただ面倒なだけです。