XPERIAからApplestoreで購入のiPhoneへ

現在auで購入したXPERIA端末にmineoSIMを入れて使用しています。

そろそろ機種変しようと思い、mineoでiPhone8を購入しようとしましたが、在庫がなくなったため、ApplestoreでSIMフリーのiPhone8を購入し、それを使用したいと考えています。

①現在使用端末とiPhone8も同じSIMが使えそうなので、SIMを差し替えてiPhone8の設定さえすれば、特にmineoに申請せずに使用は可能なのでしょうか？
②move to iOSを使用して、XPERIAのデータ(画像など)をiPhone8へ移行しようと思っていましたが、iPhoneの設定の為にXPERIAのSIMを差し替えてしまうと、move to iOSは使えないのではと気付き…なにかXPERIAからiPhoneにデータを移行する他のいい方法はありますか？

ご教授いただければ幸いです。