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圧力鍋で野菜類、肉類を細かくなるほど煮込みます。なので玉ねぎは表面の皮を剥いたら切ることも無くそのまま鍋に投入しますが、圧力をかけますので入れたことすえら分からないレベルです。自己満足ですが野菜の旨味を充分引き出していると思ってしています。