simカードを指す前のアプリ

iPhoneのsimフリー端末が手元にあり、wi-fi環境でのみ利用中です。

一週間前後でmineoからsimカードが届く予定なのですが、simを挿した後も今現在ダウンロードしているアプリは引き続き利用できるのでしょうか？

※例えば…
LINEの引き継ぎ作業をしようと思っています。
mineoのsimカードが届くまでは、wi-fi環境でのみ利用するつもりです。
simカードが届いてからも引き続きLINEを利用できますか？
また、できるとしたらトークはリセットされますか？

わかる方いましたら、回答を宜しくお願いしますm(_ _)m