アップルストア

自分は最近Apple Storeのネット注文でシムフリーのSEを購入しました。
ご質問の答えは、プラン選べる・使えるです。
プランは電波状況を考えて選べます。
インターネット共有(テザリング)したい場合はＤプランを選択

補足
シムカードが入っていない状態で届きます。端末のアクティベート(使用設定)する時にシムカードが必要です。
格安SIMの契約申込み・審査・発送のスケジュールを考えないと端末だけ先に届いて設定できないなんて事もあります(自戒)

設定はマイネオの場合丁寧な「ご利用ガイド」がもらえるので、初めてでも安心だと思います