iPhone 17 に買い替える際、 5G と5G SAのどちらがおすすめでしょうか

SIMの変更で一時的に手数料がかかることはありますが、5GSAにしたからといって毎月かかるオプション料金のようなものが発生することはありません。
KDDIは5GSA推しなので、今後もSAだから+α的な料金がかかることはないでしょう。