iPhone11→17　esimが移行完了しているか分かりません

「※ちなみに11はアンテナはもう立っていません。17はau回線、アンテナも立っています。」

17にはそれまでSIMが何も入っていないわけですから、auの表示が出てアンテナが立っていたら、移行が完了していることで間違いないでしょう。