機種変更 SIMカード→eSIM

》どのタイミングでeSIM発行をすればよいのかがわかりません。
→eSIMはiPhoneが届く1〜2日前に申請すれば間に合うでしょう。eSIMプロファイル発行可能となったタイミングで連絡用メールアドレスとmineoメールアドレス宛に連絡があります。以下のeSIM発行ページの末尾に記載されています。
https://support.mineo.jp/setup/guide/reissue.html

補足）以下は大まかな移行手順です。
① iPhone SE2でeSIM発行申請
② ①を入手できたらiPhone間のデータ移行
　※Wi-Fi環境でのクイックスタートが便利
③ 発行されたeSIMへの回線切替
　※この手順は忘れがちなので要注意
④『eSIMプロファイル』のダウンロードとアクティベート
　※iPhone17でeSIMプロファイルのQRコード読み取り
⑤ネットワーク設定
　※『APN構成プロファイル』のダウンロード及びインストール

余談）iPhone17は物理SIMが使えない（eSIMのみ）ことが今朝未明の発表で判明しましたね。価格もiPhone16とそれほど変わらないのが朗報です。