海外eSIMについて

>海外用eSIMをダウンロードして、使うeSIMを切り替えるだけで、海外でインターネットに接続できるのでしょうか？
→ご利用される海外eSIMにもよるので、そのeSIMの設定方法を確認しましょう。
>VPNのプロファイル削除が必要なのはiPhoneの場合なのか、oppoもなのか良くわかりません。
設定でVPNの項目を見てもプロファイル構成を削除するところにたどり着かなかったので、プロファイル構成はないのでしょうか？
→APN設定のことですよね。いわゆる格安SIMでモバイルデータ通信をさせるのにAPN設定をします。iPhoneではAPN構成プロファイルといいます。あと、eSIMのプロファイルを設定するとは別物ですから区別しましょう。
eSIMのプロファイル設定とは物理SIMで云うところのSIMを挿す行為です。
APN構成プロファイルとは、androidで云うところのAPN設定のことで、モバイルデータ通信が出来る様にするための設定です。
APN構成プロファイルはiPhone特有の名称ですし、扱いも違うので、androidでは考えなくて良いです。