【mineo・iPhone】機種変更の端末選び

》au端末ならプランは今のままでsimカードを差し替えれば使うことが可能ですか？
→可能です。

》au以外の端末を選んだ場合はプラン変更が必要でsimカードも形状が変わるという認識であっていますか？
→プラン変更は特に必要ないですよ。
iPhone12の場合、キャリア販売版はSIMロックがかかっている場合がありますので、販売店でSIMロック解除済みかどうかを確認してください。SIMロックが解除されていれば、どのキャリア販売版でも現在のAプランのSIMを継続利用できます。