SIMとeSIMの設定

MVNOでAPN構成プロファイルを必要とする回線では現状iPhoneではどちらのデータ通信の回線を犠牲にしてモバイルデータ通信を主たる回線とデータ通信の出来ない電話の音声通話機能のみの副回線での使用のみしかありません。
尚、APN構成プロファイルとeSIMのプロファイルは別物です。
eSIMプロファイルは削減しないように
APN構成プロファイルをインストールする際には誤って別の回線にインストールしないように全く通信が出来ない回線なりますので
データ通信を主たる回線のみ有効にしてダウンロード、インストールして下さい。

MVNOでiPhoneでAPN構成プロファイルが必要な回線でも
APN設定で回線設定をするAndroidでは全く問題なく使え
切り替えしてどちらの回線もデータ通信を使用出来ます。