プラン変更とeSIMへの変更は同時にできますか？

mineoのeSIMは再発行手数料がかかったりだとか、iPhoneのeSIMクイック転送にも対応してないので、物理 SIMのままが良いですよ。
プラン変更は、現在は何プランで、これから何プランに変えたいのですか？因みに、mineoでのプラン変更は、A/D/Sのいづれかに変更することを指しますよ。
こちらご参考に。
https://support.mineo.jp/flow/plan_change_details.html