mineo物理sim使用中で新たにデュアルでahamo契約の場合

mineo の物理的SIM カードは装着したまま
また、mineo のAPN 構成プロファイルもインストールしたまま

で、ahamo の eSIM プロファイルを、読み込みするだけで利用可能です（ahamo は構成プロファイル対応ですから、APN 構成プロファイルは必要ありません）

主回線の設定、利用時の回線切り替えで使えます

デュアル SIM の運用　 Apple サポート（日本）

https://support.apple.com/ja-jp/109317

上記サポートを確認ください