韓国へ行きます

必要な時だけ課金して使える　NTTグループ　ubigi
や
kkday esim　がお勧めですが、（韓国ではSKかKTに接続されます

mineoのAPN構成プロファイルは一択アンインストールしないと
駄目だと思います。物理SIMでも同じ
mineoアプリから簡単に導入出来ますので不具合が出ないためにも
アンインストールしましょう。

Android端末だとこんな心配はないのですが

ubigi
iPhoneにUbigi eSIMプロファイルをインストールする方法
https://cellulardata.ubigi.com/ja/ios/iphone/get-your-free-esim-profile/

kkday
【10th Anniversary｜15% off discount】韓国で使用可能なKT データ無制限 eSIM予約（韓国・SIMカード) - KKday
https://m.kkday.com/ja/product/121499-korea-esim-unlimited-data-south-korea?cid=7725&ud1=Japanese&ud2=all_All