iphoneのデュアルSIM運用について

既に回答されているとおり、①②どちらの組み合わせも可能ですが、APN構成プロプロファイルはどちらかしか適用できないので、片方は通話のみしかできません。回線の耐障害性の観点から②をおすすめします。

なお、IIJmioは同一mio IDの回線であればデータプレゼント（mineoではパケットギフト）が出来るので通話のみの回線の通信量もプレゼントすれば無駄にはなりません。