mineoのeSIM↔mineoのeSIM

利用する端末はmoto g52jですか？
その場合であれば、APNプロファイルはインストールしません。これはiPhoneの場合の設定です。
Androidは、APN設定、指定、が基本です。

複数のeSIMをインストールしておいて切り替えたとき、APN設定は以前指定していたものが自動的に有効になるような気がしますが、再指定する必要があるかもしれません。少なくとも、手動入力したAPN設定が消えることはありません。