どちらか選べない？

Galaxyは一部のモデルを除いて、国内ではキャリア版しか販売されていません。
docomoのGalaxyはdocomoの電波に最適化されており、auのGalaxyはauの電波に最適化されています。
ですので、例えSIMロック解除されていても別のプランを選ぶと圏外になりやすくなります。
au版ならAプランで使われることを強くお勧めします。