SIM2つ使えるのか知りたいです、、

iPhoneで、楽天とmineo を併用するなら、
楽天側をeSIMにします。

MY楽天モバイルアプリで、eSIMへの変更を申し込んでください。既存契約者であればほぼすぐにeSIMが発行され、端末に設定できます。

mineo はエントリーコードを利用するか、誰かからの紹介の形を取ることで、契約事務手数料を無料にできます。
aプラン、もしくはSMS無しでdプランを使うのであれば、お試しプリペイドから本契約に変える方法もあり、こちらのほうが少し安いです。
アマゾンなどで探してみてください。