iPhone8plusからiPhoneSE第2世代　本体機種変更の　シムカードについて

＞ソフトバンクでiPhoneSE第2世代の本体を購入しました。
iPhoneSEはシムロック解除してもらったものを購入しました。

SIMロックが解除されていればSIMフリー版のiPhoneと同様に全てのプランでお使いになれますのでAプランのSIMを入れてお使いになれます。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

マイネオで本体購入したiPhone8plusもSIMフリー版ですので同じくソフトバンクのSIMカードをお使いになれると思います。