ＳＩＭ交換（シングル→デュアル）について教えて下さい

初歩的な質問で恐縮ですが、教えていただきたいです。
この度、息子がiPhoneで使用しているシングルを解約しようと思い、デュアルを新規申し込みします。
SIMが届いたら、新しいSIMを差し込んでアクティベーションをして、mineoの初期設定(ネットワーク・メールアカウント設定）を行うのでしょうか？
出来ましたら、手順を詳しく教えていただきたいです。
また、解約はどのタイミングで行えば良いのでしょうか？

よろしくお願いします。