au解約済みのiPadは使用出来るようになりますか？

mineoでも使える可能性はありますが、もし使えたとしてもBand1のみになりますのでご自身の行動範囲次第になります。

どうしても使いたいというのであれば、とりあえずmineoAプランで試してみて、接続不可、あるいは接続できても行動範囲内で接続不可の場所が多いといった場合、モバイルルーターにそのmineoAプランSIMを入れてwifi接続で使うという手もあります。