iPhone 機種変更について

SIMフリーのiPhoneなのであれば、iPhone7までであれば、今使われている SIMのままで問題ありません。
iPhone8.Xの場合は、VOLTE SIMかdプランに変更が必要です。
au版でも、iPhone7までのものであればそのまま使えます。
あらかじめ今の端末にmineoスイッチアプリをインストールしてください。
iTunesにバックアップを取って、新しいiPhoneに復元してください。
新しいiPhoneに SIMを差し替えると、アクティベートが求められるかと思いますので、wifi環境下でアクティベートしてください。
新しいiPhoneでmineoスイッチアプリを起動して、メニューからaプランのプロファイルをインストールしてください。
これで通信もできるように鳴ると思います。