SIMカードを入れ替えたらLINEやその他のデータはどうなりますか？

au系 iPhone5s を使用しています。
端末はそのままで、番号をmineoで新規契約しました。mineoのSIMカードは手元にある状態で、入れ替えるタイミングを考えてます。 auはまだ解約してません。

LINEについて気になっていて、SIMカードを入れ替えたら今のLINEのデータは消えてしまいますか？ 番号が新しくなるので、新たに登録するのでしょうか？ 念の為、Gmailアドレスとパスワードは登録してあります。アドレスとパスワードを入力すれば、普通にログインして、今まで通り使えますか？

また、SIMカードの入れ替えやmineoの各種設定作業の影響で、連絡先や写真データが消えてしまう事はありますか？ バックアップは絶対必要でしょうか？ あまりスマホやPCに詳しくないので、ヘタに手を付けられない状態です…
自宅でWi-Fiやネットが使える環境では無いので、外出先で設定などの作業をしなくてはならないのですが、初心者でもスムーズに出来るでしょうか？
mineoの各種設定が完了してから、auショップで解約手続きをすれば良いのでしょうか？

色々と質問が多く、文章がまとまらず申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。