常に　mineoスイッチ　をオンの状態にしたら・・・？？

自宅に居て、ご家庭のwi-fiに繋がっているときは常にそちらが優先されます。
スマホにmineoでのデータ通信のアンテナ表示がされていても、wi-fi側のアンテナ表示がされていればwi-fiで接続されています。

「mineoスイッチ」がオンでもオフでも、wi-fiで接続されているときは "常にwi-fiでの接続" で、そのインターネット環境でのスピードで繋がっています。
ですのでmineoスイッチがオフの状態でも、データ容量は減りません。

もしそのデータ容量をあまり減らしたくないのであれば、mineoスイッチは常にオンにしていていいと思います。
動画を観たり等で速度が必要な時に、スイッチをオフにすればいいですね。