SIMの事ですが

>Yossy728様

まずは、ベストアンサーを賜り、ありがとうございますm(_ _)m

>>SOL26はもう全く起動しません。
...とのことですから、SIMロックフリー版のiPhone8はなるべく早めに購入したほうが良いですね。

お住まいが京都のようですので、大丸京都店の横にあるAppleショップ（大阪・心斎橋のAppleショップでも同じです）でしたら、購入してからアクティベーション・Apple IDの設定まではAppleショップの店員さんと一緒にできます。できれば、その日のうちにmineoスイッチまたはmineoアプリをダウンロード・インストールしておきましょう。
Appleショップへ行くことが難しい場合は、オンラインAppleショップで注文します。

au VoLTE SIMはiPhone8が手元にあるときに届くようにすればOKです。
SIMが届きましたら、nanoサイズにSIMを切り取り、iPhone8に挿れます。
挿れましたら、Yossy728様のmineoマイページから、9:00～21:00（20:00以降は翌日にまわります）に回線切替を行います。

ここでiPhone8の電源を投入します。
アクティベーション済みでしたら、mineoスイッチまたはmineoアプリでAPN構成プロファイルをダウンロード・インストールします。
アクティベーションがまだでしたら、画面の指示に従って設定していきます。その間に開通すればOKです。

APN構成プロファイルをダウンロード・インストールが完了したら、インターネット接続の確認・「111」発信で「接続試験は、終了です。ありがとうございました」とガイダンスが流れれば終了です。

なお、Apple ID・パスワード等は1枚の紙にまとめて、全て終了したらカメラで紙を撮っておきましょう。