iPhoneSEから中古SIMフリー端末へ機種変更

アカウントはヨッシーセブンさんを回答されてますが、メールアドレス登録とパスワード登録が設定されていてアカウント引継ぎをONして24時間以内に新しい端末でメールアドレスちパスワードでログインすれば引継ぎ出来ます。
保存したいトークを開いて右上　∨をタップしてトーク編集→ノートに保存で保存したいトークを→□にチェックして保存でテキストファイルで保存してクラウドにアップロードして新端末でダウンロードして復元すれば文字だけは戻せます。