iPhoneXSMAXとiPhone5のテザリング方法

いわゆる「インターネット共有」ですね。
飛ばす側→iPhoneXS Max、受ける側→iPhone5ですね。

大前提として、飛ばす側は予めパスワードを設定する必要があります。
Wi-FiとBluetoothをオンにした状態で、設定＞モバイル通信＞インターネット共有を○ーからー●にします。
なお、「"Wi-Fi”のパスワード」はインターネット共有の画面でタップすることで、8文字以上ならば何でも良いです...が、どこかで使っているパスワードの流用は絶対に避けましょう。
それと、案外見落としがちですが、iPhoneに名前を付けることが可能ですが、ここに本名は入れないほうが望ましいです（AirDrop絡みの、いかがわしい写真を送りつける事件で起こった問題と共通します）。

続いて、受ける側ですが、Wi-Fiをオンにした状態で、鎖の絵が描かれている、自分で名前を付けたiPhone（仮にここでは「りんママのiPhone」とします）をタップします。
あとは、飛ばす側で設定したパスワードを、受ける側に一言一句間違わずに入力すれば、飛ばす側の通知バーが青色に変わり、「インターネット共有中；○台」と出ます。

以上です。ご参考くださいませ。