iPad AirかiPad第5世代か

iPad AirとiPad 5を比べますと、私ならば後者を選びますね。
一番の大きな違いはTouch IDが前者は無し、後者は有りです。対応バンドも後者のほうが多いですし、処理速度も後者のほうが良いです。

iPad Airは2013年の端末です。SIMロック解除ができませんので、出回っている中古はキャリア版しかありませんので、
ドコモ版→mineo_Dプランシングル（nanoSIM）
au版→mineo_Aプランシングル（黒色の非VoLTE、nanoSIM）
ソフトバンク版→mineo_Sプランシングル（iPad第５世代以前用nanoSIM）
と用意する必要があります。
一方、iPad 5は2017年の端末ですので、SIMロック解除されたものもあります。この場合、SIMロック解除されていない場合は、
ドコモ版→mineo_Dプランシングル（nanoSIM）
au版→mineo_Aプランシングル（黒色の非VoLTE、nanoSIM）
ソフトバンク版→mineo_Sプランシングル（iPad第５世代以前用nanoSIM）
と用意する必要があります。SIMロック解除をされたものになると、mineo_Dとmineo_SはnanoSIMでいけますが、mineo_Aはau VoLTE SIMでなければいけません。

以上です。ご参考くださいませ。