mineoでOPPO 2020のOSアップデートがしたいです

OPPO A5 2020は、2019年11月上旬発売ですね。

「【OPPO】全モデル 機種別Androidのバージョン・アップデート状況の一覧表」2025-12-05
https://www.oppo-lab.jp/entry/allogaphone-android2025-versionuplist#OPPO-Aシリーズの対応状況
によれば、

「OPPO A5 2020
発売 : 2019年11月1日
最新のAndroidバージョン : 10
最新のColorOSバージョン : 7
考備 : 初期搭載バージョンは9 1回のOS更新が実施」

ということで当初はAndroid９、Android10に一度だけバージョンアップされてそれ以降はなしということですから、今後バージョンアップされることは考えられないでしょう。そろそろ買換えの時期ということだと思います。