機種変更

①移行先が最新であればOKです。必須ではないですが、iPhone 17をWi-Fiで初期設定して最新OSにアップデートして初期化しておくとクイックスタートの時間が短くて済みます。
②iCloudは多分容量が足りないでしょうから、クイックスタートでiPhoneからiPhoneに直接移行するのが短時間で済みます。
③ご認識どおりでOKです。