親のスマホiPhone8から機種変更

iPhone 8をお使いならば、サポートアンバサダーの えでぃ様やokitaomote先輩が ご提案のiPhone SE（第３世代）が最も無難です。
もしYukink0様がホームボタンの無いiPhoneをお使いならば、iPhone 14が良いです（Lightningケーブルの流用が可能のため）。

サポートアンバサダーの えでぃ様はAmazonでのご購入を提案されていますが、私からはback marketを ご紹介いたします。
◇iPhone SE (2022) 64GB - スターライト - Simフリー◇
https://www.backmarket.co.jp/ja-jp/p/iphone-se-2022-64-sim/236c8ae0-f8ba-4901-9cf7-8fc94ea4b38c?l=12
◇iPhone 14◇
https://www.backmarket.co.jp/ja-jp/p/iphone-14
※容量・グレード・色は選べます。

データコピーはクイックスタートで可能ですし、APN構成プロファイルはmineoアプリからダウンロード・インストールが可能です。

もしYukink0様がAndroidをお使いならば、同じメーカーの端末にされたほうが良いです。

以上、参考になれば幸いです😊