Galaxys25ULTRAかiPhone17proか

私はiPhone 16も所有していますが、現在のメイン端末がGalaxy S24で3台連続のGalaxyユーザーですのでどうしてもGalaxyの肩を持ってしまいます。
私はGalaxyが不調になった経験はありません。Galaxyも過去のモデルでは不具合が多発した例もありますが、特別に不良率が高いとは言えないでしょう。

iPhoneも良い端末ですが、カメラに関してはGalaxyとの優劣はつけにくいです。その他の点でもそれぞれ特長がありますので、機能・性能だけでは決められません。
これまでの端末がAndroidだったのなら、周りの人に合わせてiPhoneに乗り替えたいということでもなければGalaxyが良いのではないでしょうか。

機種変更に関してmineoへの届け出などは一切不要です。
データ移行に関しては、Smart Switchと言う専用アプリで簡単にできます。

■【Android】機種変更時のデータ移行方法
(2025年3月版)
https://www.samsung.com/jp/explore/special/android-data-transfer/

この時点ではWi-Fi接続として、データ移行が終わってからSIMの差し替えとAPN設定を実施します。

■ネットワーク設定 - SAMSUNGの場合
https://support.mineo.jp/manual/network_setup/samsung.html