APN設定で回線速度改善はできる？

APN(Access Point Name)は契約したSIMの会社のインターネットの入口に接続するための設定です。
接続点は一つに決まっていますので(mineoの場合はプランにより3種類)、ここにつながる速度は変えられません。
5G接続で条件が良ければ200Mbpsは出ると思いますが、いつもこの速度を維持するのは困難です。
通信速度を改善する方法については、下記のページを参考にしてください。

■スマホが遅い！通信速度の目安やすぐ試せる速度改善策を解説
https://mineo.jp/column/speed/