日本製スマホ

順を追って、私個人的な観点から回答しますね。

①
┗厳密に申し上げますと、日本産スマホは京セラしかありませんし その京セラは個人向けのスマートフォンの販売を終了しています。
日本メーカーならば、ソニー・シャープ・FCNTがそうです。
ソニーはコスパが良くありませんが、ミドルレンジならXperia 10 VIでしょうか。
シャープならば、現状ならばAQUOS sense9ですが、堅牢性重視ならばAQUOS wish5になります。
FCNTは堅牢性がもともと高いですが、現行モデルならばarrows We2 Plusでしょうか。

②
┗これは端末に指紋認証もしくは顔認証もしくはパスコード/パスワード/パターン入力をしていますと、パスキーとして使うことができます。セキュリティ精度は比較的高めですが、特にパスコード/パスワード/パターンはディスプレイに軌跡を残さないようにすれば良いと思います。それを気にしてはったら、電子機器は触れませんよぉ……😓

なお、ほとんど利用していないアプリやECサイトのクレジットカード情報は、消去して都度入力にしておきましょう。
パスキー/パスワード管理がご不安ならば、別途パスワード管理アプリやアナログですがパスワード帳を活用ですね。

ご参考になれば幸いです。