iPhone SE2にインターネット共有がない

SE2に非VoLTEの組み合わせでもテザリングはできます。

設定→一般→情報で、非VoLTE SIMのキャリアのところの表示を見てください。画像のように「Carrier」という表示になっていませんか。

こうなっていたら、KDDIのキャリア設定ファイルではなく、unknown.bundleのキャリア設定ファイルが読み込まれていることになります。その場合は、手動でAPN設定を行う必要があります。