マイネオのメールってどうやって使うんですか？

受信する設定などについては他の方からコメントがあるので。

mineo の回線ごとに「mineo からのお知らせ」を送信するためにメールアドレスが付与されますが、回線契約中のみしか利用できません。
まぁ、Gmail で POP3 受信にして取り込めば解約後も内容を確認することは出来ますが…。

このあたりを考えると契約内容変更時の「お知らせ受信のみ」で参照できるようにしておくだけという使い方が良さそうに思えます。