iPhoneSE２でダブルSIM、使ってみたいのですが・・・

＞＞（プロファイルって何？みたいな感じです。(;^_^A）
＞＞まだしばらくお付き合いくださいますように。

直接の回答ではありませんが下記、今後の参考に！

mineoはキャリアから回線を借用していますので、データ通信を行うためには、APNの設定が必要になります。

格安事業者MVNO（mineo）でiPhoneを使う場合は、APN構成プロファイルのインストールが必要となる事がほとんどです。
これは、キャリアの嫌がらせかも..個人的な感想です。
mineoもいつかは、プロファイルが不要となる時代がくるかも..!

★下記の事業者はAPN構成プロファイル不要です。
①docomo
ahamo（サブブランド）
IIJmio　*データ通信のみ

②au
povo2.0（サブブランド）
UQmobile（サブブランド）

③SoftBank
Y!mobile（サブブランド）
LINEMO（サブブランド）

④楽天モバイル