mineoと楽天モバイルのデュアルSIM運用について

1.
mineo番号への着信は、mineoの電話回線が利用されます。データ通信、電話回線のいずれともどのような設定になっていようと、着信可能で、デフォルトの電話アプリに着信します。

2.
モバイルデータ通信が有効になっていれば、基本的にはどこからでも（mineo、楽天、Wi-Fi）linkアプリで電話をかけることが可能です。
モバイルデータ通信がオフで、Wi-Fiのみに接続されている場合は、非通知でかけることになります。
現時点でXiaomiの一部の端末では、Wi-Fiに接続すると必ず非通知になってしまうようです。

3.
linkアプリでかける場合は、必ず楽天番号からの発信となります。

4.
2のご質問にも関連しますね。
linkアプリでかけた場合は、どのデータ通信経路を使っていてもかけることができ、特殊な番号を除き、無料でかけられます。

5.
楽天番号の着信は、Android端末の場合、基本的にはlinkアプリで着信することになります。
ですので、データ通信やデフォルトの通話の設定には無関係に、データ通信さえできる状態なら、楽天番号の着信が可能です。