アップルストアで購入のiPhoneSE第3世代

基本的に国内すべてのキャリアで使えるのでmineoだけ使えないってことはまず無いです。
｛過去にAプランで使えないってのが1度だけありましたが）

mineo側がplayえんじさんがなんの機種を使ってるとか把握してませんので機種変更って考え方はありません。

今のSIM（Aプラン au VoLTE対応SIMでお間違いなければ）はそのまま使えます。