アップルストアで購入のiPhoneSE第3世代

docomo、au、SoftBank、楽天全てのキャリアで発売されるので、mineoでも使えると思いまし、まもなくmineoでも動作確認されると思います。
なおmineo(aプラン)で、volte非対応SIM(黒いSIM)をお使いの場合は2022年3月末の3Gサービス終了に伴いSIM交換が必要だと思われます。
それ以外のaプラン、dプラン、sプランのSIMは、プロファイルをインストールすれば、すぐ使えると思います。