台湾で購入したiPhone端末が使えるか

技適がある端末のようですね。
mineoならどのプランでも大丈夫です。
ご家族が使っていて自宅で問題なく使えることが分かっているものや、過去使っていたキャリア等、問題が出にくそうと思うものを選択すればよいでしょう。