Ios14.8.1動作確認は？

なんとも言えませんね。

過去のiOS12系列（今のiPhone5sなどでの最終iOS）は、最新のアップデートまで動作確認はされていません。
iOS15が出た以上は、iOS14系列での更新は動作確認されないのではないかと予想します。

14.8.0からiOS14.8.1とマイナーアップなので、気にせずアップしてしまえば良いと私は考えます。