imessage MMSのメール入力欄がありません

auのMMSはiPhoneでメッセージアプリを使用するか、メールアプリを使用するかをauのサイト上で変更するみたいです。

・【au】メール（@au.com／@ezweb.ne.jp）を利用するアプリ変更
https://www.au.com/iphone/support/guide/mail-convenient-use/app-change/

アクセスする条件としてWi-Fiをオフ、かつiOS15で登場したプライベートリレーもオフが条件なのでご注意ください。